ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR SAPI

 

Enginarın mevsimi artık yerli enginarlarda pazarlarda yerini aldı.Lezzetli olduğu kadar faydalı bir sebze. Yemeğini sıkça yaparım ama saplarını yemek olarak  ilk defa kullandım. Tarifi Bursa daki güzide yerlerden biri olan DARUZZİYAFE aşçısından. Gerçekten de lezzetli bir yemek oldu. Denemek isteyenlere kolay gelsin.

Sapları üzerindeki lifli kısmı soyulur. içindeki beyaza ulaşılır ve doğrandıktan sonra limonlu suda bekletilir.

MALZEMELER:

500 gr kadar  temizlenip 2cm uzunluğunda kesilmiş enginar sapı

 2 havuç

 1 patates

 1 büyük kuru soğan

 yarım su bardağı saf zeytinyağı

 1 kaşık un

1 yumurta sarısı

YAPILIŞI

 Tencereye yağ alınır ve doğranmış soğanlar ilave edilir biraz yumuşayınca havuç ve patates lerde ilave edilir ve bir iki kez karıştırılarak sotelenir.Daha sonra enginar saplarıda ilave edilir ve üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilir. Tuz ilave edilir.Sebzeler yumuşayana kadar pişirilir ve ocağı kapatmadan önce yumurta sarısı ve un çırpılır yemeğe ilave edilir ve ocak kapatılır.         AFİYET OLSUN....