Sayfalar Hakkımda

28 Mart 2009

MERCİMEK KÖFTESİ


Mercimek köftelerini komşum Neşe için yaptım.Yapmışken çekip yayınlayayım dedim.
MALZEMELER:1 bardak kırmızı mercimek
2 pardak ince bulgur
1 demet taze soğan
yarım demet maydanoz
3_4 dal dereotu
karabiber,taze veya kuru nane,fesleğen,pulbiber,tuz
2 büyük soğan
1 er kaşık domates ve biber salçası
zeytinyağı,limon
YAPIMI:Mrecimekleri öncelikle yıkayın ve tencereye alarak üzerini 1 parmak geçecek kadar su koyun ve kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.Çok ezilmeyecek.Daha sonra içine bulguruve tuzu ilave edip karıştırın ve kapağını kapatarak bulgur şişene kadar ortalama 7_8 dakika bekletin.Diğer yandan tavaya yağı koyun ve robotta kıydığınız soğanları pembeleşene kadar kavurun,içine salçayı ekleyip çevirip bulgurlu karışıma dökün.İnce ince kıydığınız bütün yeşillikleri kenara alın. Bulgurlu karışımı geniş bir kaba alın ve salça iyicene karışana kadar yoğurun.İçine yeşillikleri ve baharatları ekleyip tekrar yoğurun ve limonunuda ekleyerek elinizde şekil vererek servis tepsisine alın.Servis ederken yanında marul yapraklarıda ekleyerek servis edin. ....................AFİYET OLSUN.......................

25 Mart 2009

DESİBAL

İsminin ne anlama geldiğini bilmiyorum tarif defterime bu isimle eklemişim.Değişik bir kurabiye oldu.
P.D.Ç.S.E.39 http://pastakur.blogspot.com/
MALZEMELER:150 gr pudra şekeri
250 gr oda sıcaklığında margarin
2 yumurta beyazı
1 paket vanilya
aldığı kadar un
ÜZERİNE: hindistan cevizi,jöle
KREMA:1 SU BARDAĞI ŞEKER
2 KAŞIK NİŞASTA
2 YUMURTA
1/5 SU BARDAĞI SÜT
YAPILIŞI:Pudra şekeri margarine yedirin ve un ile yumurtayı vevanilyayı ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.(kulak memesi yumuşaklığından daha yumuşak)Hamuru merdane yardımıyla açarak değişik kalıplar veya bardakla yuvarlak kesin ve yağlanmamış fırın tepsisinde pembeleşene kadar pişirin.
Diğer taraftan kremayı pişirerek hazırlayın ve soğumuş kurabiyelerin üzerine sürün.Tart jölesini üzerindeki tarife göre pişirin ve kremanın üzerine sürerek hindistan cevizine bulayın.Dolapta soğuttuktan sonra servis edin. ........ AFİYET OLSUN.....................

24 Mart 2009

PEYNİRLİ KEK


Tarifimi P.D.Ç.Etkinliği 39. suna ev sahibeliği yapan http://pastakur.blogspot.com/ arkadaşımıza gönderiyorum.
MALZEMELER: 3 YUMURTA
1 SU BARDAĞI YOĞURT
1 SU BARDAĞI PEYNİR 1 SU BARDAĞI MAYDANOZ
YARIM SU BARDAĞI SIVIYAĞ
YARIM SU BARDAĞI MARGARİN
1 PAKET KABARTMA TOZU
1 ÇAY KAŞIĞI TUZ
1 ÇAY KAŞIĞI PULBİBER
1 ÇAY KAŞIĞI NANE
ALDIĞI KADAR UN
Önce sıvı malzemeleri karıştırıp çırpın.Daha sonra un ile diğer mazlemeleri karıştırarak orta yumuşaklıkta çok katı olmayacak kek hamurunu yağlanmış kalıp veya tepsiye dökerek 180 derecede pişiriniz. AFİYET OLSUN.

21 Mart 2009

ÇİĞ BÖREK


Tatarlara özgü yapımı çok eğlenceli tadıda harika bir börek.
YAPIMINA GELİNCE:3 su bardağı unu hamur yoğurma kabına alınız,üzerine 1 yumurta ve 1kaşık kadar yoğurt veya yoğurt suyu,tuzu ilave edip ılık suyla orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurarak elde ediniz.Hamuru dinlenmeye bırakınız diğer taraftan 1 büyük soğanı rendeleyerek 250 gr kıymaya ekleyiniz ve tuz ve karabiberini ekleyerek yoğurun ve üzerine bir çay bardağına yakın su ilave ederek kıymayı yoğurunuz.(HAMURA KOLAYCA SÜRÜLEBİLMESİ İÇİN SU GEREKLİ).Hamurdan cevizden az büyük parçalar kopararak unla tezgahta açınız.Çok ince olmayacak.Açtığınız hamurun yarısına kıymayı sürün ve diğer yarısını üzerine kapatın.Kenarı ince bir tabak yada bir kesici yardımıyla hamurun kenarlarından kesiniz ve kenarlarını iyice bastırın.Kızartırken açılmaması gerekir.Hamurları bu şekilde bitirin ve derin bir tavaya koyduğunuz sıvıyağı iyice kızdırın ve börekleri arkalı önlü hafif pembeleşene kadar pişirin.AFİYET OLSUN.....................

19 Mart 2009

YAYLA ÇORBASI

Misss gibi sıcacık bir çorba.Tekrar geri dönen bu soğuklarda ne güzel gider.
1 çaybardağı şehriyeyi 2 su bardağı kaynamış su eklediğiniz tencereye koyunuz ve orta ateşte yumuşayana kadar pişiriniz.Pişmeye devam ederken yarım kg yoğurda 1 yumurta ve ı kaşık dolusu un ekleyerek çırpınız.Bu karışıma tenceredeki sudan biraz ekleyerek karışımı ılıtınız.Yoğurdu tencereye yavaş yavaş dökünüz ve sürekli karıştırarak kaynamasını sağlayınız ve kaynamaya başlayınca altını kısıp kıvamını alana kadar 5 dk daha kaynatınız.En son tuzunuda ekleyiniz.Bir tavada 1 kaşık tereyağını etritip üzerine nane ve kırmızı biber döküp ocağı kapatınız.Çorbayı servis ederken sosu ekleyiniz...........AFİYET OLSUN...................

17 Mart 2009

YUFKA TOSTU

Güzel bir kahvaltılık kızlarım bayıldı.Küçük kızım kahvaltıya düşkün olmadığı için bunu seve seve yiyor.
Kişi sayısına göre yufkayı tezgaha yayın,üzerine az sıvıyağ sürün ve önce ilk olarak karşılıklı kenarlarını kapatın daha sonra diğer kenarlarını kapatın(gözleme yapar gibi) iç malzemesi size
bağlı sucukları dilimleyip koyun ve yufkayı tost makinesine koyup bastırın sucuklar biraz pişince peynirini koyun ve yufkanın boş olan kısmını üzerine kapatın ve margarin sürerek tekrar bastırın işte size tost hazır.afiyet olsun.

13 Mart 2009

GALETA UNLU POĞAÇA

P.D.Ç.S.E.38 ARZUMHOBİYE gitsin
Hamur Malzemesi :
1 paket eritilmiş margarin
2 yumurta ( sarısı üzerine)
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 paket kabartma tozu
Tuz (tuzu isteğe göre ayarlayın)
Aldığı kadar un
İç Malzemesi :
5-6 patates
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
6-7 dal maydanoz
Arzuya göre beyaz peynir
Üzerine :
galeta unu
Yumurta sarısı
YAPILIŞI:Patatesleri haşlayıp soyun. Hepsini bir çatal yardımıyla ezdikten sonra diğer iç malzemelerle karıştırın.
Hamur malzemelerini yoğurup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.(Kabartma tozunu un ile birlikte ekleyin,hamurunuz daha güzel kabaracaktır)Hamuru yarım saat buzdolabında dinlendirin.Vaktiniz yoksa 10 dak. kadar dolabın derin dondurucu bölümünde dinlendirebilirsiniz.(Dinlenmiş hamur poğaçanıza lezzet katacaktır)
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda düzeltin, içine patatesli içten koyup yuvarlak şekil verin.
Kapattığınız tarafı alta gelecek şekilde tutun, önce üzerine fırçayla yumurta sarısını sürün, galeta ununa bulayın ve yağlanmamış tepsiye dizin. 170 C'de üzeri pembeleşene kadar pişirin.Poğaçalar piştikten sonra fırından çıkarın.Poğaçalar piştikten sonra fırında kapalı kalırsa yumuşar ve gevrekliğini kaybeder.AFİYET OLSUN....

12 Mart 2009

KARIŞIK KIZARTMA


Bu mevsimde kızartmayı pek sevmiyorum ama nefsimizi köreltmek için yaptım.
MALZEMELER:
1 PATLICAN
10 TANE BİBER (ACISINI TERCİH EDERİM)
1 KEREVİZ
PATATES
KARNABAHAR
3 yumurta VE 3 KAŞIK KADAR UN,TUZ VE KARNABAHAR İÇİN ARZU ETTİĞİNİZ BAHARATLAR
Kerevizleri soyduktan sonra dilim dilim kestim ve o şekilde kızarttım.Patlıcanları alacalı soyup ortadan üçe böldüm ve onlarıda yanlamasına üçe böldüm. yumurtayı tuzla çırptıktan sonra patlıcanları önlü arkalı yumurtaya buladıktan sonra kızarttım.Bu şekilde daha lezzetli oluyor.Karnabaharı haşladıktan sonra iyicene ezdim tuz ve baharat ekledim ve içine 2 yumurta ve unla karışım yaptıktan sonra kaşıkla tavaya döküp kızarttım.Patates ve biberler malum bilindiği gibi kızartıp hepsini servis tabağına alıp sarmısaklı yoğurtla servis ediniz.....AFİYET OLSUN.....

10 Mart 2009

EV BAKLAVASI

Tatlı evimizin vazgeçilmezidir.eşim özellikle şerbetli tatlılara bayılır.Ne zamandır baklavayı yapmak istiyordum ama kısmet olmadı.Bugün esti baklavayı açtım.Tarifimi
P.D.Ç.E.38'sine ev sahipliği yapan arzumhobi ye gönderiyorum.
MALZEMELER:3 Yumurta
1 tatlı kaşığı sirke
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un, ceviz,1 paket nişasta
yarım paket margarin ve yarım su bardağı sıvıyağ
ŞERBETİ:3 su bardağı su,4 su bardağı şeker,birkaç damla limon...
Su ve şerbeti tencereye alıp kaynatın kıvamını alınca limon damlatıp kapatıp hafif ılıtın.
Öncelikle yoğurma kabına sıvıları ilave edin,yumurtaları kırın ve yumuşak bir hamur olacak şekilde ununu ilave edin ve yoğurun.Hamuru 5 dakika dinlendirin ve cevizden biraz büyük bezeler alarak 60 beze olacak ve bunları 20_20_20 olacak şekilde ayırın.Öncelikle ilk 20 bezeyi nişastayla tek tek küçük tabak büyüklüğünde açın ve hepsinin aralarına bol nişasta serpin bittikten sonra merdane yardımıyla tepsinize göre büyültün ve az yağlanmış tepsiye yayın arasına cevizi serpin ve diğer 20 lik bezeyede aynı işlemi uygulayın arasına tekrar ceviz serpin son bezeleride açıp tepsiye yayın.Baklavanızı dilimleyin ve üzerine yarım su bardağı sıvıyağ,yarım paket margarini eritip biraz yakın ve baklavanın üzerine gezdirin.Baklavayı 180 derecelik fırında ağır ağır pişirin. Soğuyan tatlıya ılık şerbeti dökün. AFİYET OLSUN........



09 Mart 2009

PATATESLİ KIRMA BÖREĞİ

Bu böreği kayınvalidemden öğrendim.Çok basit ve lezzetli bir börek.Evde yufkalarınız varsa yarım saat içinde börek hazır.Ben patatesli yaptım iç malzemesi size kalmış.Geçelim tarife;
MALZEMELER:5 yufka
1 çay bardağı sıvıyağ
üzeri için;1 yumurta,5_6 kaşık yoğurt ve l yemek kaşığı kadar sıyağ ve tuz
İÇİNE:4 orta boy haşlanmış patates
100 gr kıyma,1 büyük soğan,1 kaşık salça ve baharatlar
YAPILIŞI:
Öncelikle soğanı yemeklik doğrayın ve az sıvıyağda pembeleştirin içine kıymayı ekleyip kavurun,salçayı ekleyin ve haşlanıp rendelenmiş papateside ekleyerek az kavurun, baharatlarını ekleyip soğutun.Yufkayı tezgaha yayın ve fırça yardımıyla az sıvıyağ sürün,iç harcını yufkaya gelişigüzel serpiştirin ve karşılıklı uçlarını büzüştürerek ortada birleştirin ve bıçakla 4 Parmak aralıklı kesin ve yağlanmış tepsiye dizin.Yufkalara aynı işlemi yaparak bitirin ve 200 derecelik fırında pembeleştirin.Diğer tarafta yumurta, yoğurt,tuz ve sıvıyağı çırpın pembeleşen böreklere sürün ve fırına tekrar koyarak harç kızarana kadar fırında tutun.Sıcak olarak servis edin.AFİYET OLSUN...........................

05 Mart 2009

MANTAR MANTISI


Mantarlı mantıyı daha önce yapan arkadaşlarımdan farklı olarak bende denemek istedim ve sonuçta fikri bana ait olan bu tarif ortaya çıktı.Gerçekten süper oldu.Denemenizi tavsiye ederim.
Tarifimi P.D.Ç.SE.37 sevinç' e gönderiyorum.
Yarım kg mantarı güzelce yıkayıp ortadaki saplarını çıkartınız.150 gr kadar kıymaya 1 küçük soğan rendeleyiniz, tuz ve karabiberini de ekledikten sonra yoğurunuz.Tepsiye dizdiğiniz mantarların içine nohut kadar tereyağı koyunuz ve üzerine kıymaları paylaştırınız ve fırına vererek kıymalar pişene kadar pişiriniz.Üzerine sarmısaklı yoğurt ve tereyağında eritilmiş kırmızı biber veya salça gezdiriniz. AFİYET OLSUN.

03 Mart 2009

KARNIYARIK BÖREK



MALZEMELER:4 yufka
yarım çay bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı yoğurt.
1 çay kaşığı kabartma toz
2 yumurta 1'inin sarısını üzerine sürmek için ayır
İÇ HARCI: sucuk,kaşar peyniri,domates ve yeşil biber
YAPIMI:Öncelikle yoğurt,sıvıyağ,kabartma tozu ve yumurtayı güzelce çırpınız.Yufkanın birini ...tezgaha yayınız,üzerine bu harçdan sürün ve diğer yufkayıda üzerine serin ve harçdan tekrar sürün ve 8 e bölün.İçine sucuk ve kaşarları küçük küçük doğrayın ve yufkalara koyunuz yufkayı sigara böreği şeklinde daha enli sarınız.Diğer yufkaları bu şekilde yaparak bitiriniz.Tepsiye dizdiğiniz böreklerin orta kısmından 1 parmak uzunluğunda kesiniz ve biber ve domatesleri bu kesikden içine koyunuz ve yumurta sarısı sürerek 180 derecelik fırında kızartınız.

01 Mart 2009

İŞKEMBE ÇORBASI

Pazar gününü bitirip yeni bir haftaya girerken gelen bu haftanın herkese sağlık,mutluluk ve bereket dolu günler getirmesini temenni ederim.
Bu çorbayı İlk defa deniyorum ama bu kadar lezzetli olacağını ben bile tahmin etmedim. Çorbacılarda sunulan lezzetle birebir olduğunun onayını içenlerden aldım.
MALZEMELER:Yarım kg temizlenmiş işkembe(yarım kg dan 4 kişilik çorba çıkıyor)
3 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
3 diş sarmısak,sirke,1 yemek kaşığı kırmızı biber,1 kaşık tereyağı
YAPIMI:İşkembeyi 5_6 defa yıkayarak düdüklü tencereye koyunuz ve üzerini 2 parmak geçecek kadar su koyunuz,yaklaşık 1 saat pişiriniz.Pişen işkembeyi bir kenara alınız ve kalan suyu kaynamaya bırakınız.3 kaşık unu 1 yumurtanın sarısı ile çırpınız ve çorbanın suyundan ilave ederek mikserle iyice çırpınız ki un topak topak kalmasın.Karışımı çorbaya ilave ederek kaynamaya bırakınız.Kenarda bekleyen işkembeyi küçük küçük kesiniz ve tencereye ekleyiniz.Çorbanın suyu koyulaşana kadar yaklaşık olarak 20 dk.pişiriniz.Piştikten sonra bir tavaya tereyağı alınız ve hafif yakınız üzrerine kırmızı biberide eklerek kapatınız. servis ederken çorbaya ekleyiniz.Dövülmüş sarmısak ve sirkeyide ekleyerek afiyetle içiniz.